Compartimento Formazione Nazionale Italiana Cuochi e Socio dell’Associazione Cuochi Roma.
E’ docente presso l’IPSEOA P. Artusi di Roma ed all’Università Roma 3, Corso di Laurea di Scienze e Culture Enogastronomiche nel Dipartimento di Scienze dove insegna Enogastronomia laboratoriale 1 e 2, ovvero tutta la scienza che c’è nei processi di trasformazione del cibo.
Fa parte dei Formatori di Alta Formazione della FIC, dedicandosi in particolare ai colleghi che vogliono approfondire la loro conoscenza su panificazione e lieviti dolci e salati, settore di cui è esperto riconosciuto. Nel piatto infatti propone “sfera di panbrioche e salmone, chutney di albicocca e senape in grani, con carote al latte fermentato e salvia, friggitelli al pepe rosa”. Innamorato del suo lavoro e curioso per natura,
dice che quando tiene docenze in giro per l’Italia, incontra nuovi amici, e che ad ogni Formazione che fa, impara sempre qualcosa in più.. Oggi Fabio Toso è uno dei cinque Maestri di Cucina FIC in Italia, e svolge attività di Formazione ad Aziende ed Enti con particolare attenzione al campo della Ristorazione Collettiva
